Pepparkaksbiscotti med vit choklad och tranbär

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 msk mald kanel
1/2 msk mald ingefära
1/2 tsk mald kryddnejlika
200 g grovt
hackad vit choklad
1 dl torkade tranbär
2 st ägg
1 2/3 dl socker

Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Tillsätt övriga ingredienser och
arbeta ihop till en deg. Dela degen i två delar och forma till långa limpor.
Lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Platta ut dem lite lätt med
fingrarna. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut dem och låt svalna i
cirka 10 minuter på plåten. Skär dem sedan på snedden i ca 2 cm breda bitar.
Lägg tillbaka dem på plåten med ena snittsidan nedåt och låt torka i ugnen i
cirka 20 minuter till. Låt svalna helt på galler.

Email

Saffransskorpor (med havregryn och sötmandel)

100 g smör
1 g (2 påsar) saffran
2 st ägg
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl (jag tillsatte lite extra)
2 dl havregryn
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl grovt hackad sötmandel

Smält smöret tillsammans med saffranen, detta för att saffranssmaken verkligen ska blomma ut och komma till sin rätta. Häll smörblandningen i en skål och rör ihop med äggen, tillsätt den hackade mandeln. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten. Forma till tre längder på en plåt och grädda i ugnen i ca 20 min, 175 grader. Tar ut skorplängderna och sänk till 125 grader. Skär längderna i 1.5-2 cm tjocka skivor och lägger tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt. Låt skorporna torka i ugnen i ca 15 min, 125 grader. Ta ut skorporna ur ugnen och låt svalna helt. Förvara i tätslutande burk.

Email

Scones

20111210-155837.jpg

När stormen viner utanför gillar jag nybakta scones.

Börja med att sätta ugnen på 250 grader.

Blanda 2 dl vetemjöl, 2 dl grahamsmjöl, 0,5 tsk salt, 2 tsk bakpulver och 0,5 dl olja.

Tillsätt1,5 dl mjölk/filmjölk. Rör snabbt ihop till en deg. (Knåda inte – då blir den seg.)

Dela degen i två delar och platta ut till runda kakor på en smord plåt.

Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Email

Saffransskorpor

100 g smör
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk
bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten påse mandelspån
5 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och rör i saffran och socker. Vispa samman de båda
äggen medan du låter smörblandningen svalna något. Rör ner äggen i det smälta
smöret och vispa ordentligt. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och mandelspån.
Häll till sist i mjölet och arbeta samman till en smidig, glansig deg (den ska
fortfarande vara lite kladdig). Dela degen på mitten och forma till två längder
på bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut dem ordentligt med hjälp av fingrarna
(ca 1 cm tjocka). Grädda först i 180 grader i cirka 15 minuter. Ta ut plåten ur
ugnen, skär längderna i sneda bitar och lägg skorporna med snittytan uppåt.
Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 125 grader, grädda ytterligare 15
minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen är
helt kall (gärna över natten). Förvara i burkar med tättslutande lock.

Email

Rocky Road-fudge

1 burk sötad kondenserad mjölk (397g)
200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g mjukt smör
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl jordnötter (saltade och rostade)
2,5 dl minimarshmallows
10 st Dumlekolor
neutral olja till formen

Olja in en mindre långpanna (20×30 cm). Dela varje Dumlekolorna i tre delar, ställ åt sidan. Värm den kondenserade mjölken i ett vattenbad (gärna i en rejäl rostfri bunke). Finhacka chokladen. Tillsätt chokladen och smöret i den varma kondenserade mjölken och rör försiktigt tills allt smält samman. Låt svalna något och tillsätt därefter vaniljsocker. Blanda ner jordnötter, Dumlekolor och vänd sist ner marshmallows (vänd endast ihop, rör man för länge smälter marshmallowsen). Bred ut smeten i formen och ställ i kyl i ca 3-4 timmar. Skär fudgen i rutor. Förvara fudgen i kylen.

Email

Sociala medier – tack för gröttipset @alltingflyter

20111121-074443.jpg

Visst har världen blivit liten. För några dagar sedan la jag ut en bild av min frukost med massor av frukt och grönt. I inlägget skrev jag att jag brukade äta havregrynsgröt.

Jag hade inte ens hunnit avsluta frukosten innan Alltingflyter tipsat om rågflingor istället.

Rågflingor är nu inhandlade – och ja – väldigt mycket godare än fiberhavregrynen jag brukar ha i gröten. (1 dl rågflingor, lite linfrö, 1,75 dl vatten och några hallon. 2 min och 30 sek i micron på hög effekt.)

Sedan några år har jag hallon i micogröten – godare och nyttigare … tror jag.

Nu på kontoret – framför mig har jag en hög med akter som väntar.

Nytt ärende om fel i fastighet. Tack vare att Emma och Caroline fått möjlighet att fokusera på vars ett område (fel i fastighet resp vårdnad/umgänge) har de svaren på alla mina frågor (som jag tidigare fick lägga tid på att hitta). Älskar när vi kan hålla högt tempo!

Email

Amelies lättbakade bröd… När lättfilens bäst-före-datum passerat

20111112-155255.jpg
Jag är uppväxt med att man inte får slänga mat. Antagligen är det något som hänger kvar- ett fattigdoms tänk. Samtidigt har det blivit aktuellt nu igen – fast ur ett miljöperspektiv.

Jag har massor av bra recept för kylskåpsrens. Ett är det här brödet som en korridorkompis bjöd på i slutet av 90-talet.

Tänk vilka minnen som väcks. Delphi i Lund. Dubbelkorridor. Djupa samtal över Sydsvenskan. Lussefirande. Julmiddag. Matlag. Korridorstädning och korridormålning. Jo, jag älskade korridorlivet även om jag lämnade Lund för Österlen på helgerna.

Amelies lättbakade bröd, 2 st

Blanda ihop: 2 dl grahamsmjöl

3 dl rågsikt

2,5 dl vetekross

1,5 dl vetekli

1,5 dl vetegroddar

5 dl vetemjöl

2 tsk salt

4 tsk bikarbonat

Häll i: 1 dl sirap och 1 liter lättfil – rör om.

Häll smeten i 2 st 2 litersformar som är smorda och bröade med vetekli. Grädda nederst i ugnen i 1,5 timme i 150-175 graders ugnsvärme.

Email

Potatis- och purjulökssoppa

När jag läste i Lund åt jag den här soppan till lunch nästan varje vecka. Fortfarande tycker jag att den är lika god… en riktig höstsoppa för mörka kvällar.

2 små purjulökar

6 medelstora potatisar

1 liter vatten

2 buljongtärningar

1 tsk salt

1 kryddmått peppar

4 msk persilja (och så brukar jag lägga till lite timjan…)

Skala och sköjl potatisarna och ansa och skölj purjulöken. Skär i tunna skivor. Smält margarin i en gryta. Fräs potatis och lök i margarinet. Tillsätt vatten och buljongtärningarna och låt det koka upp. Sänk värmen, låt soppan koka i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Omo du vill ha somman simmig kan du vispa sönder potatisen med stålvisp.

Email

Äppellimpa, hämtat ur tidningen Buffé från ICA

Två limpro

5 dl vatten

1/2 pkt jäst (25 gr)

2 äpplen

3/4 dl honung

1 tsk salt

7 dl rågmjöl

10-11 dl dinkelsikt

1. Värm vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll ppå vattnet och rör runt tills jästen lösts upp.

2. Riv äpplena grovt. Tillsätt äppelriv, honung, salt och nästan allt mjöl i bunken, spara lite till utbakningen.

3. Arbeta degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

4. Täck med bakduk och låt jäsa ca 1 tim.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Ta upp degen på mjölat underlag och dela den i 2 delar. Forma till 2 limpor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.

7. Ställ in bröden nederst i ugnsvärmen till 225 grader. Grädda i 30-35 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.

Email

Lördag – bara-vara-tid och vikten av reflektion

Det blev sent igår. När klockan närmade sig midnatt insåg jag att jag nog skulle hinna gå igenom alla mapparna på datorn så att vi kunde gå över till den nya strukturen på tisdag.

Visst är det märkligt hur mycket vi sparar på hårddisken. Hur ofta tittar man i de där dokumenten. Samtidigt är jag livrädd att radera något som vi kanske skulle kunnat behöva.

Det har varit många datorbyten under åren – och varje gång har jag sparat det gamla i en separat mapp – “om i fall att…”. Kanske gör vi samma sak nu. Men jag gör i alla fall ett försök att rensa ut – och de guldklimpar jag hittar lägger jag upp som inlägg här.

För vad är det för mening med en massa dokument på en hårddisk om ingen ändå läser?

Samma sak är det med alla de digitala fotona. Tidigare ägnade jag tid åt att beställa de bästa som pappersbilder. Mitt julpyssel bestod i att klistra in dem i mina och barnens fotoalbum. Nu ligger de i mängder på hårddisken. Dottern är klok – hon raderar allt utom det bästa. Själv sparar jag allt – och eftersom jag kan fotografera 30 bilder på en sten blir det ganska många bilder.

Jag ska låta detta bli en nystart. Ta med mig feng-shui-tänket in i datorvärlden. Men som alltid när man ska göra sig av med något är det en process. Det handlar om en ändrad livsinställning. Men de bästa fotona kan jag ju inte slänga. Att hitta dem tar tid! Tänk vad mycket tid vi lägger på att ta hand om våra saker!!

Unnar mig en morgon åt att göra ingenting. Tid att reflektera över hur mycket företaget utvecklats, var jag är idag. Vad kan jag utveckla? Vart vill jag komma? Vad prioriterar jag under den närmaste tre månadersperioden? Läser mina anteckningar från Munken som sålde sin Ferrari. Vad kan jag förbättra ytterligare?

Enligt boken ska vi äta levande föda, mindre kött och framförallt äta mindre. Mm… kanske ett nytt fokusoområde så här innan jul.

En av mina favoriträtter för lata dagar är äppelomelette. Receptet hittade jag på en dag när jag var för lat för att gå och handla. I kylskåpet fanns bara ägg och bregott, men i trädgården växte det gott om äpplen.

Smält smör i en stekpanna. Lägg i ägg efter hur hungrig du är och rör om. Grovriv under tiden äpplen (nej, de behöver inte ens skalas). Jag brukar räkna ett halvt äpple per ägg – men återigen – det beror på äpplenas storlek och hur hungrig jag är. Rör i äppelrivet. Hacka sötmandel grovt. Blanda i och rör om. Stjälp upp på talrik när det stelnat. Dofta över massor av ingefära och kanel. Det är gott med turkisk yoghurt till (ev. kan man blanda vaniljsocker i yoghurten). Superenkelt och gott!

Så snart maten sjunkit ska jag ge mig ut på en joggingrunda. Dottern har kompisar som sovit över och tyckte att det räckte att jag kom hem mot kväll till. Och så ringde sonen och ville stanna hos kompis ännu en natt…Ännu mer egen tid för reflektion i Hammenhög. Skulle kanske ge mig på de där osorterade pappershögarna i skåpet också…

Email